1. ルグブロイス（Rúgbrauð）／アイスランド 🇮🇸
魚料理に添えられ、バターをつけて食べるライ麦パン。間欠泉の側に埋め、地熱を利用して蒸し焼きにすることも。
© The blanz
中東で誕生して、時代とともに各地へ伝搬、世界の食文化を席巻したパン。自然が育み、歴史と文化により変遷を遂げ、いまやほとんどの国で食されている。世界にはいったいどれだけ多様なパンがあるのか……? ここではヨーロッパのパンを見ていこう！
Text：TRANSIT
＊本記事は、『TRANSIT65号 世界をパンをめぐる冒険 創世編』の記事の一部を抜粋しています。
ヨーロッパの郷土パンいろいろ！
パン文化のスーパースターが集うヨーロッパは、パン好きにとってまさに聖地だ。北欧の黒パンから南欧のブリオッシュやオリーブオイルパンまで、バラエティ豊かな味覚は飽きることがない。大航海時代以降、世界へ進出した経緯から、パン文化の主要な輸出地である。ヨーロッパの影響を受けていないパンは、いまや世界でほとんど見られないといってもいいほど。
ここでは王道のバゲットのようなパンから一歩それて、ぜひ現地で食べてほしい郷土パンを1o個ピックアップしました！
2. コテージローフ（Cottage Loaf）／イングランド 🏴
2つの丸いパンを重ねたような形が特徴。皮はカリカリ、中身はふんわりで、バターやジャムをつけて食べるのが一般的。
© SilkTork
3. オントバイトクック（Ontbijtkoek）／オランダ 🇳🇱
「朝食のケーキ」という名のライ麦パン。特徴的な風味の秘密は、シナモン、ナツメグ、ジンジャーなどのスパイス。
© SKopp
4. パ・デ・パジェス（Pa de Pagès）／スペイン 🇪🇸
主にスペインのカタルーニャ地方で食べられているパン。皮が分厚いため、中の生地がきめ細かいまま長持ちする。
© Mgclape
5. ベーグル（Bagel）／ポーランド 🇵🇱
ユダヤの文化のなかで生まれた、歴史あるパン。生地を焼く前に一度茹でることで、歯応えのあるずっしりとした食感に。
© kompasstudio
6. コブリッジ（Covrigi）／ルーマニア 🇷🇴
ケシの実やゴマ、あるいは塩をまぶした塩パン。プレッツェルに似たこのパンは、ブザウ市のものがとくに有名。
© Sameera Madhusanka
7. フティーラ（Ftira）／マルタ 🇲🇹
外側はカリカリで、内側はもっちりとした食感が特徴。サンドウィッチやピザなどさまざまな食べ方で愛されている。
© Chattacha
8. ピタ（Pita）／ギリシア 🇬🇷
ギリシアのピタはポケットがない平たい形。焼いた肉や野菜などをのせて食べるサンドウィッチが人気。
© Calvin Neonardi
9. キフリ（Kifli）／ハンガリー 🇭🇺
東ヨーロッパで広く食べられているが、ハンガリー語が「三日月」を意味しクロワッサンの原型と考えられている。
© Hu Totya
10. パスカ（Paska）／ウクライナ 🇺🇦
牛乳とサワークリームを使った甘いパン。キリスト教文化に由来し、イースターが近づくと街のスーパーでも焼かれる。
© AMartiniouk
『TRANSIT 世界のパンをめぐる冒険』は、世界各地のさまざまなパンに出会える一冊です。パン文化の歴史や、パンと信仰のかかわりなど、文明の発展ともにあるパンを知ることができます！ぜひ本誌をお手に取ってみてください。
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