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ナシ・ゴレン、サテ、ソト・アヤム......
インドネシアで食べたい！
ハーブ&スパイス多様グルメ

インドネシア

ナシ・ゴレン、サテ、ソト・アヤム......
インドネシアで食べたい！
ハーブ&スパイス多様グルメ

インドネシア

EAT

2024.11.13

3 min read

ナシ・ゴレン、ルンダン、チキンライスなど、マレー半島とインドネシア地域には共通または類似する料理が分布している。今回はインドネシアの代表的なグルメを10つ紹介。今後の旅の参考にもぜひ！

cooperation：YOKO ASANO, OTO FURUKAWA, SUMIKO INO　text：TRANSIT

インドネシア料理は、レモングラスやターメリックの葉、ランクアスなど生のハーブを多用するのが特徴。乾燥スパイスを用いる料理は、イスラーム流入以後にスマトラから分布した。ハーブと香辛料をつぶして作る調味料のサンバルも料理の要！

1.ガド・ガド / Gado Gado

<p>インゲンやジャガイモなどの温野菜に甘辛いピーナッツソースをかけた日常のおかず。</p>
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<p>©︎Sakurai Midori</p>

インゲンやジャガイモなどの温野菜に甘辛いピーナッツソースをかけた日常のおかず。

©︎Sakurai Midori

2.ペペス・イカン / Pepes Ikan

<p>魚(イカン)をバナナの葉に包んで蒸し焼きにした料理。ハーブとスパイスを多用する。</p>
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<p>©︎Gunawan Kartapranate</p>
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魚(イカン)をバナナの葉に包んで蒸し焼きにした料理。ハーブとスパイスを多用する。

©︎Gunawan Kartapranate

3.バッソ / Bakso

<p>屋台ではお馴染みの肉団子スープ。麵が入るミー・バッソとともに広く国民に愛される。</p>
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<p>©︎Gunawan Kartapranate</p>
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屋台ではお馴染みの肉団子スープ。麵が入るミー・バッソとともに広く国民に愛される。

©︎Gunawan Kartapranate

4.テンペ・ゴレン / Tempe Goreng

<p>大豆を発酵させたインドネシア版納豆・テンペを揚げたもの。副菜にもスナックにも。</p>
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<p>©︎Nurudin Jauhari</p>
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大豆を発酵させたインドネシア版納豆・テンペを揚げたもの。副菜にもスナックにも。

©︎Nurudin Jauhari

5.ソト・アヤム / Soto Ayam

<p>鶏肉、野菜、茹で卵などが入った辛味のないスープ。ウコンを加えた黄色いスープが一般的。</p>
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<p>©︎Muhammad Noor Fikri</p>
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鶏肉、野菜、茹で卵などが入った辛味のないスープ。ウコンを加えた黄色いスープが一般的。

©︎Muhammad Noor Fikri

6.アヤム・ゴレン / Ayam Goreng

<p>鶏の唐揚げ。黒醬油に漬け込んだものやスパイスの効いたものなどさまざま。</p>
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<p>©️Zany Maulana</p>
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鶏の唐揚げ。黒醬油に漬け込んだものやスパイスの効いたものなどさまざま。

©️Zany Maulana

7.ミー・ゴレン / Mee Goreng/Mie Goreng

<p>麺(ミー)をフライパンで炒めたスパイシーな焼きそば。マレー系、中国系などで味が異なる。</p>
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<p>©️aniekandriani</p>
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麺(ミー)をフライパンで炒めたスパイシーな焼きそば。マレー系、中国系などで味が異なる。

©️aniekandriani

8.ナシ・ゴレン / Nasi Goreng

<p>サンバルなどの辛味調味料を用いたチャーハン。フライパン料理は中国の影響を受けている。</p>
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<p>©️Efti Yunita</p>
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サンバルなどの辛味調味料を用いたチャーハン。フライパン料理は中国の影響を受けている。

©️Efti Yunita

9.ミー・パンシット、ドライワンタン・ミー / Mie Pangsit, Dry Wanton Mee

<p>甘辛い味つけのチャーシューやワンタンがのった汁なしの和え麺。中国系の影響を受けている。</p>
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<p>©️Christ-lover</p>
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甘辛い味つけのチャーシューやワンタンがのった汁なしの和え麺。中国系の影響を受けている。

©️Christ-lover

10.サテ / Sate

<p>3国を含む東南アジアで広く食べられる串焼き。鶏肉を使ったサテ・アヤムがもっとも定番。</p>
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<p>©️Zany Maulana</p>
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3国を含む東南アジアで広く食べられる串焼き。鶏肉を使ったサテ・アヤムがもっとも定番。

©️Zany Maulana

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この記事は『TRANSIT 63号インドネシア、マレーシア、シンガポール特集』の転載及び再編集です。

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